有经验的妈妈都知道，用新鲜的芥菜头搭配鸡蛋、肉等做成各式美味的食物，会让人胃口大开。其实芥菜头的做法非常简单哦，现在就可以跟着芥菜头的做法步骤做出你喜爱的菜肴，下面就来给大家示范吧。

一、凉拌芥菜头

材料：芥菜头2个，盐2茶匙，红辣椒1/4个，生抽1大匙，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙

做法：

1、大头菜去皮洗干净切薄片，用盐拌匀腌30分钟；

2、去掉腌出的汁，用冷开水2杯冲洗掉多余的盐，沥干水；

3、红辣椒切丝，放进沥干水的大头菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时便可食用。

二、菜头瘦肉汤

主料：芥菜头300g，猪瘦肉90g

辅料：油适量，盐适量，姜适量，葱适量

做法：

1、菜头去皮切片，姜切丝、瘦肉切片；

2、兑入适量的水烧开放入菜头；

3、再次煮开5-6分钟放入瘦肉；

4、瘦肉熟了放盐融化即可。

三、

芥菜头炒鸡蛋

主料：鸡蛋2个，芥菜头1棵

辅料：油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量

做法：

1、将芥菜头和芥菜叶分开切丝，鸡蛋打散；

2、先煎鸡蛋，鸡蛋盛起后加油翻炒芥菜头；

3、后把鸡蛋倒进去一起翻炒，再加入适量的调味品；

4、最后加少许的清水一起翻炒2分钟即可。

温馨提示：如果是要给宝宝吃的，炒菜的时候可以加清水一起煮。如果是大人吃的建议不要加清水炒，这样炒出来的青菜味道更清香。