蕨菜干炒肉，味道鲜香可口，食材主要是泡发后的蕨菜干和新鲜的五花肉搭配，不仅营养丰富，口感也颇受大众的青睐，如今秋末冬初更是吃蕨菜的好时节，蕨菜能清肠排毒，治疗痢疾，对疾病有一定的治疗效果，但是食用蕨菜干也有一些需要注意的事项，下面我们就一起来了解一下！

第一，蕨菜虽然美味，但有可能会引发癌，所以一定要处理好，要多飞水，而且一定要去掉浮毛，切掉蕨菜尾部发黑的部分。而且适可而止。

第二，蕨菜、木耳质滑润而能利肠道，便性偏寒凉，唯与肉同炒，则较平和而味而鲜美。用于老人、虚人津血不足，肠燥便秘或大便不利。