白鲢的做法有很多，可以清蒸，也可以烧、炖、油浸等。白鲢味道清淡鲜香，以清蒸或油浸方式最能最能体现出白鲢的美味，不过因为白鲢腥味比较重，所以很多人还是比较喜欢红烧等口味重一点的煮法。下面推荐两种白鲢的做法。

糖醋白鲢鱼

材料：白鲢鱼700g、油适量、盐适量、番茄沙司适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豌豆适量、淀粉适量

做法：

1、鱼去鳞宰好洗干净，擦干水份，不然好溅油

2、把鱼切成段

3、葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切片，蒜去皮拍碎。

4、讲番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半

5、调制一点水淀粉备用

6、开火，放锅里放足够炸鱼的油加热，油加热一段时间后把鱼放进去放炸至金黄出锅。

7、锅中放少许油放入葱姜蒜

8、加入番茄沙司，再加点水，水的多少根据鱼的量，要能浇过来，把豌豆放入。

9、开锅后加入盐调一下味，然后把水淀粉淋入，看到汁有了点浓度就行了，把汁浇到炸好的鱼身上，这样就完成了。

红烧白鲢鱼

材料：白鲢鱼1800g、油适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、姜适量、葱适量

步骤

1、把鱼处理好，把洗干净的鲢鱼两面都划几刀，然后分两段，锅里加入适量油加热至八九分熟后把鱼放进去剪。

2、把鱼两面都煎过。

3、煎好后，加入姜、蒜、料酒、酱油。

4、加入适量水，大火煮开，水可以多点，因为鱼大要煮久一点才能入味。

5、煮至汤差不多的时候加入适量盐调味，然后煮至汤微微收汁即可。

6、把煮好的鱼装入盘里，撒上葱花，这样鱼就可以吃了。