鳙鱼，也就是我们常说的胖头鱼，具有很高的营养价值，那么怎样挑选，才能挑选到新鲜的鳙鱼？我们现在来看一下：

1、最好是挑选一些新鲜的还在游动的鳙鱼，要游动自如，呼吸均匀，无伤，不掉鳞才是最新鲜的。

2、如果鳙鱼被割下的只剩下头了，就要挑选鱼鳃鲜红的，眼睛水润的。