目鱼的做法很多，红烧油焖清炒样样皆可。同时，目鱼与不同的食材搭配，造就出不同的口味。但是，要做出好吃的目鱼菜肴，选购新鲜的目鱼才是关键哦。

在选购目鱼时候，我们要从目鱼的体型，色泽，味道三方面进行比较选择哦。一般来说，比较好的目鱼的体型完整，肉体扁平有点像三角形，体中有一长圆形鱼骨，色泽是光亮洁净，肉体平展、宽厚，呈棕红色半透明状，有墨伍清香味形。

所以，选择时候要擦亮眼睛，对比购买啦，最重要就是色泽鲜亮洁白、无异味、无粘液、肉质富有弹性的目鱼才是好的哦。