老板鱼的骨头是软的，有点儿像脆骨，浑身上下都能吃。但是鱼体内的内脏需要处理干净。

（1）首先从鱼的肚子位置剪个口，取出内脏，然后将老板鱼清洗干净。

（2）由于老板鱼身上会有一股氨水味，可以用温水加白醋浸泡30分钟去味。

（3）把老板鱼内脏和味道去掉后，可按照自己喜爱的口味去煮制。