吃货们，对于海燕鱼干，你们会不会手足无措呢？会不会觉得不知道海燕鱼干怎么选择呢？海燕鱼干若想选到品质好的，首先就要分清它的等级。根据含水量、色泽、外状、和味道的不同，海燕鱼干可以分为三种等级，分别是一级品、二级品和三级品。

一级品海燕鱼干

外形完整，肉质硬实有弹性，色泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%；咸鱼干具有固有香味，鱼肉中含盐量不应超过20%。

二级品海燕鱼干

外形完整，肉质坚实洁净，体色发黄，干燥均匀，刀口平滑，鳞片略有脱落，稍有鱼香味，鱼肉含水量不超过40%；咸鱼干含盐量不超过20%。

三级品海燕鱼干

外形不够完整，鱼肉稍软离刺，体色较黄，刀口不太平滑，鳞片部分脱落，无异味，鱼肉含水量和含盐量均不符合标准。