目录：

1. 定义
2. 生产工艺
3. 第一次发酵
4. 第二次发酵
5. 红枣醋饮料
6. 好处

生存之中有许多人都是第一次用红枣泡醋，红枣泡醋的重要原理是以红枣为质料，通过发酵的方法而到达制品的结果，无非在发酵的历程之中，要参加适量的纯净水，另有是依据准确的步调来做准确的制作方法，如许才气包管做出来的口感是好的，以避免在做出来的制品上会有不同样的口感，大概是制作失败。

定义

顾名思义，便是用红枣或者红枣汁为质料，在传统酿造工艺的底子上经当代生物工程技术两次微生物发酵酿制而成的醋。

生产工艺

红枣醋酵母菌醋酸菌

红枣(红枣汁)---→红枣酒(乙醇)---→红枣原醋

第一次发酵第二次发酵

第一次发酵

在发酵缸中加入适量纯净水，用高温将红枣(红枣汁)加热，蒸(煮)15-20分钟后，开始降温，温度降至40度下列时，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之匀称。当温度连续降至17℃-18℃时，即成为俗称的红枣酒。此时可进入下一道工序。(较低的温度可促使糖化以及酒精发酵完整。酒精产量高。有克制杂菌的作用，可进步醋的品格。

第二次发酵

把拌曲后的红枣酒装发酵缸内举行再次发酵。前期是糖化与酒精发酵。请求温度28℃-30℃，经36小时发酵后，以品温升到39℃摆布为好。同时要匀称地翻动。并用辅助材料增添蔬松水平，供氧增温，以利醋化。约莫7天后品温开始降落。阐明酒精氧化收场，醋化也根本完成。等完整冷却后即成为红枣原醋。

一样平常红枣醋的发酵时间为10天，但依据装备的差别发酵时间也差别。

红枣醋饮料

便是以红枣醋、红枣汁或者红枣浓缩汁、纯净水为重要质料，根据生产工艺请求参加适量的白砂糖或者木糖醇、蜂蜜等辅料举行调配而成的饮料。一样平常所讲的红枣醋实在便是红枣醋饮料。

经由调配的红枣醋饮料入口有浓烈的醋香以及红枣香，而且酸甜适中，喝起来无比爽口。颜色呈棕红或者红褐色、偶然会有果肉沉淀，但不影响饮用。红枣醋是一种康健的酸味的碱性饮料。

好处

红枣醋兼备了红枣以及醋的益处。

总的来说红枣醋饮，抗衰老,克制以及低落人体朽迈历程中过氧化物的形成还能进步人体免疫力，对于肝脏尤为好。

女性时常饮用红枣醋还拥有减肥的效用，女性恒久饮用有助于调治，养颜，减肥的效用。