一般而言，咸虾仁以虾体大小均匀、体形完整、插对整齐、虾身肥壮、虾体亮白透红、有光泽、盐轻而身干为上品。除此之外，咸虾仁还有哪些挑选窍门？下面具体来了解下。

一看：优质的咸虾仁外观整洁，呈淡黄而有光泽，肉质紧密坚硬，虾身弯曲，一般直挺挺的大多是用死虾加工的；另外，没加过色素的咸虾仁，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的咸虾仁，皮肉都是红的。

二闻：用手抓一把，放在鼻子闻一闻，优质的咸虾仁是无气味的，如有刺鼻气味，可能含有二氧化硫或甲醛；

三尝：品尝时，咀嚼一下，鲜中带微甜者为上乘。