要做一盘赏心悦目的水晶虾仁菜肴，首先要学做晶莹透亮的水晶虾仁。如何做水晶虾仁，如何将虾肉处理得晶莹透亮，吃下去爽口、弹牙？下面就给大家说说如何在家DIY水晶虾仁！

1、将新鲜虾，剥壳，去头，去尾巴，用牙签将中间的肠子挑出；

2、用食用碱将洗干净的虾仁腌制一会儿，再用清水冲过干净；

3、将食盐、生粉、料酒与虾仁混合，用手抓均匀；

4、倒入少许油，就可以制成晶莹透亮的水晶虾仁了。

制作完成的水晶虾仁，可以在冰箱里放4-7天。如果一次性吃不完，就放冰箱里，分批食用。也可以搭配不同的食材，每天换着口味做，也不容易吃厌。