清蒸的方法来烹煮食材的话，味道是对比平淡的，而且还可以凸显食材的原汁原味。清蒸鸡肉是常见的做法，譬如香菇蒸鸡、荷叶蒸鸡等都是用蒸的方法来制作，味道都是无比鲜味的。

第一步，将鸡宰杀洁净，顺肚破开，出去内脏，洗净，放开水锅内淖透捞出，用净水洗去血污，

第二步，鸡胸脯朝下，撤除鸡骨头，再根据鸡的形状摆放在盘内，然后放大碗里，倒上点老酒，放两片姜，上锅清蒸，蒸个二十分钟差不多了

第三步，出锅后，可以调一碗姜醋调料或者其他本身喜好的调料，蘸鸡肉吃，固然，不蘸任何调料，鸡肉也无比鲜美。

第四步，蒸出来的汤可以倒出来，放点泡发的竹荪或者青菜、扁尖笋之类本身喜好的食材，烧一小碗汤，略加点盐，其他任何调料都不消放就已经很鲜味了。友谊提醒，鸡肉最佳选用当年肥嫩母鸡，且制作时大火统统，蒸约2个小时便可。