醉河蟹虽然是一道经典菜式，但是它却并不健康，因为河蟹原本就是一种比较“危险”的食材，它生活在脏污的泥沟中，以动物尸体为食，在身体内积累了大量的细菌和毒素，只是因为河蟹的免疫力强大而没有危害自身的健康，但是在它的鳃、沙包、内脏中都隐藏了大量的细菌，醉河蟹没有经过高温烹煮，这些细菌是无法分解的，进入人体会产生危害，影响健康，严重的甚至会造成食物中毒。

醉河蟹性寒，脾胃虚寒的人吃会造成不适，而大量食用也会出现腹泻等肠道症状，于健康不利。

除了这些以外，一些疾病人士吃醉蟹还会加重病情，患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜吃醉蟹，而患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人也要少吃蟹黄，体质过敏的人和孕妇都要对醉蟹敬而远之。