要想买到质量好的香干，还是需要有着一双“火眼金睛”，快来跟着学习一下怎么去辨别香干的好与坏吧。

首先，好的香干是乳白或淡黄色，稍有光泽；形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出；气味清香；滋味纯正，咸淡适中的。如果是不好的香干的话，它的色泽变深，外观不整齐、粗糙、弹性差、切口处可挤压出水，而且香气也平淡，或咸或淡。

还有，不好的香干色泽深黄或略红或绿，无光泽；外观粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出；散发馊味、腐臭味；味苦、涩、酸等。所以，认清这些不好的症状，在挑选香干的时候，就要避开这些啦！