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1. 姜醋蒸蟹

螃蟹常见的服法便是清蒸，然而在选择螃蟹上要尤其细致，肯定要选择活蹦乱跳的螃蟹，逝世的螃蟹不但营养价值降落，并且容易滋长细菌，对于身材的康健会造成影响。许多爱吃螃蟹的人在制作方法上每每对比生疏，不晓得从何入手，尤为是活的螃蟹，那末该怎么蒸螃蟹呢?

蒸蟹家庭食用以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少养分。要事先用针损坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。一样平常蒸20—30分钟。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易沾染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃几多蒸几多，最佳不吃剩蟹。

食蟹除甲、壳不克不及吃外，鳃以及肠胃也吃不得。打开头胸甲(蟹壳)，就可见双侧有灰白色条状，柔软的鳃条，应取下弃去。食时肯定要先找出胃并警惕分散掏出，由于胃肠中含有种种致病菌以及有毒物资，胃肠壁也很薄，很容易搞破，导致内容物染污黄膏。

姜醋蒸蟹

活蟹200克(2只)子姜15克香菜5克酱油半汤匙米醋1汤匙白糖1汤匙

1.活河蟹洗洁净，用绳索把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。2.嫩姜刮去皮，切成细末备用。3.取小碗放酱油，米醋，白糖以及姜末调成姜醋调味汁备用。4.熟蟹去蟹脚尖以及蟹尾，切成块，划一地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段便可。