4、将捞出的金针菇料放入冰水里浸泡半分钟。

5、把蒜、辣椒、切好，切细一点。

6、用生抽、醋、糖和刚刚切好的蒜、辣椒充分拌匀成湿料。

7将青椒、红椒料捞出和金针菇轻轻挤干水分放入调料中拌匀。

8、上桌前滴几滴麻油即可或者撒一些白芝麻即可。

凉拌金针菇除了单独凉拌外还可以添加其他一些食材，如黄瓜、木耳或者菠菜皆可，这些都是做凉拌菜的首选，搭配起来更加美味。