猴头菇性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，经常被用于防治胃溃疡和慢性胃炎，能够促进改善食欲不佳，胃肠功能紊乱。猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者理想食品。能提高人体免疫功能，可延缓衰老对消化道肿瘤患者大有裨益，是宜药宜膳的理想食品。

总结一下，猴头菇的药用价值可以概括为以下几点：

1、抗溃疡和抗炎作用。

2、抗肿瘤作用。

3、保肝护肝作用。

4、抗衰老作用。

5、提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。

6、降低血糖和血脂的作用。