黑木耳吃起来有种脆脆的感觉，相信各位MM都会爱上吧！而且黑木耳还能补肾哦，毕竟黑色食物养肾！不过黑木耳黑不溜秋的，挑选起来感觉有些难度，其实也很简单哦，从4个方面能帮你挑出优质的黑木耳！

看：优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的最次。

捏：无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。

闻：新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。

尝：纯净的木耳，轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。