平菇很多人都爱吃，既有营养，口味又美味，但是对于购买的平菇的人来说，买平菇又是一技术活，因为市面上的平菇有很多，要挑选好的平菇还真是考验人的眼力。那么要怎么才能鉴别平菇好坏，接下来就来给大家支支招，教大家怎么鉴别平菇好坏。

1、好平菇含水量少

平菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的平菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

2、好平菇结构完整

另外要仔细观察平菇的表面，要结构完整，没有太多杂乱的东西。

3、好平菇没有异味

正常的平菇闻起来没有发酸的味道，并且背面褶皱明显。

4、过于成熟不要买

不要购买过于成熟的平菇，表面没有裂开的才是好平菇。

在这里做最后的总结，在购买平菇的时候，大家要选择菇行整齐不坏，颜色正常，气味纯正清香，无杂味、无病虫害，八成熟的鲜平菇（八成熟的菇菌伞不是翻张开，而是菌伞的边缘向内卷曲），这样的平菇才是最对新鲜的平菇。