鸡蛋富含蛋白质、胆固醇，铜等营养物质，不仅能够提高免疫力、调低血压 ，缓冲贫血，而且对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

鸡蛋可以健脑、延年、益智、保护肝脏以及防治动脉硬化和癌症等。虽然鸡蛋富含营养物质，但切勿过量食用。