在秋冬时节，适当吃一些百合银耳羹有滋补的效果，在这干燥的季节真是再适合不过了。不过如何挑选银耳呢？

其实，挑选银耳有三个小窍门，分别是一看，二闻，三尝。一看：千万不要购买“雪白”、“漂亮”的白木耳，正常的白木耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。

二闻：将白木耳的包装塑料袋开一个小孔，闻是否有刺鼻的味道。如果有，说明其中二氧化硫的残留量较多。

三尝：质量好的银耳应无异味，如尝有辣味，则为劣质银耳。