元磨的营养价值非常高，其是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成份是一般蔬菜的十几倍。研究发现，元蘑中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类，还有钙、磷等多种微量营养成分。打个比方，100克冻蘑(干品)中的蛋白质就有8克，其中钙、磷、铁等微量元素也很齐全，并且含量较高，含有的多糖等物质，经常食用对于增强人体免疫、抑抗肿瘤、预防多种疾病等均有较好的作用。