东北榛蘑炖鸡是当地十分著名的一道菜肴，常常被用来招待贵客。每每说到东北榛蘑的做法，榛蘑炖小鸡首当其冲。下面我们来看看榛蘑的做法之榛蘑炖小鸡的做法。

主料：

小鸡一只，最好是自己家养的半大公鸡；东北野生榛蘑适量。

辅料：

葱、姜、大蒜、八角、花椒、盐、料酒。

做法：

1、鸡处理干净，剁成大块备用；榛蘑用温水泡开，择去根部和其他杂质，洗净。

2、鸡块放入沸水锅中焯烫，洗去残留的血渍。

3、另起一锅，加油烧热，放入鸡块煸炒，同时加葱段、姜片、蒜片翻炒。

4、待鸡块炒至变色发白时，加水、料酒、八角、花椒，用武火烧开，然后改中火炖。

5、炖出浓烈香味时，加入榛蘑再炖，直到鸡肉炖烂即可。

6、在盛出之际，可根据个人的喜好撒上香菜末。

点评：

在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。很适合在冬天吃，有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。

东北榛蘑除了可以用来炖鸡外，还可以用来炒菜，炒肉或者与其他菌种混炒都可以，味道十分鲜美哦！