炒黄瓜酱虽然只是一道小菜，但这小小的一碟菜，却有着十分诱人的独特美味。只要掌握了炒黄瓜酱的做法，您就能畅快地享受这道美食了。

炒黄瓜酱需要的食材包括：猪瘦肉150克、黄瓜150克、黄酱7克，酱油、绍酒、香油、色拉油、鸡精、盐各适量，葱、姜少许。

先把黄瓜洗净，选用尾部籽少的部分，切成7毫米左右见方的小丁，用盐拌匀，使黄瓜内的水分腌干净。

猪瘦肉切成与黄瓜大小接近的丁。

炒锅放大火上烧热后，倒入色拉油，放入切好的肉丁煸炒。将肉丁里的水分炒出后，改用小火慢慢将肉内的水分炒尽，此时再改用旺火，炒至肉色由深变浅时，放进切好的葱、姜和适量黄酱。

炒到肉中透出酱的香味时，加入绍酒、鸡精、酱油稍炒，放进黄瓜，颠炒几下，浇上香油，即可出锅食用了。