酸黄瓜的美味和健康是它深受喜爱的原因之一，家庭自制的酸黄瓜，在美味以外，健康的成分更是很多。因此，如何腌制酸黄瓜，是我们要认真学习的。

腌制酸黄瓜，首先需要将下列材料准备好：嫩黄瓜一千克、香菜五百克、青辣椒、红辣椒各五百克，以及食盐、白醋、香叶和蒜瓣各适量。

酸黄瓜具体的腌制步骤如下：

①将黄瓜洗净，用开水稍微烫一下。

②烫好的黄瓜摆入玻璃盆或其它适合的容器内，将准备好的各种调料撒上，再撒少量的精盐，然后将调料与黄瓜搅拌均匀。

③向搅拌好的黄瓜内添加少量的葡萄酒，这样既能防止黄瓜腐烂，又能使腌制出来的酸黄瓜更加美味。盖上容器的盖子，静置一宿。

④第二天，打开容器，向容器内加满凉开水。然后将盖子盖好，等待黄瓜腌制好，就可以食用了。