蛋黄南瓜看上去十分诱人，金黄的颜色看起来就很好吃，那么在烹制的时候我们需要注意哪些细节呢？

1、买回的咸蛋黄最好先蒸一蒸，这样可以去掉腥味，做出来的更加好吃；

2、南瓜的质地比较密实，所以大家在切的时候要小心，别切到自己的手了；

3、在炒制蛋黄的时候，要用勺子不断地搅拌，千万不要让蛋黄糊掉了；

3、切南瓜条的时候一定会留下不少边角料，这时可以留着煮南瓜粥或者直接蒸熟来吃，免得浪费。