很多时候一样好的食材摆在面前，很多人望着面前的食物发愁，不知道该如何用它做出一道每位佳肴。鸽子蛋对于寻常人家来说，并不常见，怎样用它做出一道美味，今天就向大家介绍一道鸽子蛋的美味——杏鲍菇青椒炒鸽子蛋。

用料：鸽子蛋8个，杏鲍菇1个，青椒1个，火腿肠50克。

调料：盐，糖，料酒，姜，胡椒粉，蚝油，鸡精。

做法 ：

1、青椒洗净，切小块，杏鲍菇洗净切小块，火腿肠切小块。

2、鸽子蛋洗净，放小锅。

3、用冷水，小火煮熟。

4、把鸽子蛋放入冷水，慢慢剥去蛋壳。

5、鸽子蛋用油煎一下盛出。

6、杏鲍菇用开水焯一下捞出。

7、锅里油热，下姜末爆香，放下青椒，杏鲍菇煸炒。

8、待青椒有些转色，放下鸽子蛋，火腿肠，料酒煸炒。

9、加盐，糖，蚝油，胡椒粉。加些鸡精，煸匀。

这样，美味又营养的杏鲍菇青椒炒鸽子蛋就做好了。