想要自家的红烧肉卤蛋更加美味，可以学习掌握以下小技巧。

1、在做红烧的菜时，推荐用老抽酱油，并用冰糖代替白糖，这样炖出的红烧肉口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。

2、由于五花肉本身就比较肥腻，所以在煎肉时不需要放油，只需将火力调小，肉里的油质就能慢慢被逼出，这样做出来的红烧肉不会油腻。

3、肉上色之后，一定要加入热水炖煮。如果倒入凉水，会刺激肉质紧缩，造成肉久煮不软。

懂得了这些小技巧，你会发现你所做的红烧肉卤蛋会越发好吃。