香椿炒鸡蛋最简单的食用香椿的家常做法，金黄翠绿相间，香椿味浓。而不同地区吃香椿有不同的吃法，不过，煎的，炸的，还是凉拌的各有各的特点。

食材明细：香椿 一小把，鸡蛋2个，虾仁适量，盐适量

1、香椿洗净分两份，一份切碎;

2、放入已经大散的鸡蛋，鸡蛋中加好盐，静置2分钟;

3、另一份切段;

4、虾仁洗净焯熟;

5、油锅入鸡蛋香椿，翻炒熟后倒入虾仁;

6、再倒入另一半香椿翻炒熟加盐即可。