对会做菜的人来说，凉拌面筋是一道很简单的菜肴，不过越简单的食物要做的好吃却不是一件容易的事。有哪些小技巧能让凉拌面筋变得更好吃呢？快跟来看一下吧！

1、外边购买的面筋常常会有一些味道，所以在做凉拌之前要先用水煮再浸泡的方式去除一部分异味；在凉拌时最好加入陈醋，醋不仅使得整道菜变得酸甜开胃，同时也能掩盖掉异味。

2、如果选用烤麸作为凉拌面筋的原料，记得焯水后要放凉控干水分，如果留有太多水分会使烤麸变软，口感不佳。

3、在搅拌时，尽量不要把调料直接洒在面筋上，因为面筋孔洞较多，特别容易吸收调料，局部调料过多会导致面筋味道极重。

4、需要淖水的蔬菜稍微在热水中烫一下就好，凉拌时选择豆芽、黄瓜、胡萝卜等会让整道菜更爽口。