烤面筋香味沁人，很大原因归功于酱料，许多烤面筋摊都说自己的酱料配方是独家秘制。其实，烤面筋的酱料大多由辣椒酱制成，不过随着人们口味的变化，出现了越来越多的不同口味。下面，为介绍几种常用酱料的做法。

一、香辣酱料。

1：原料：豆瓣酱100克，食盐25克，味精25克，色拉油400克，白糖50g，鸡精25克，大蒜末50克，花椒面50克，白芝麻50克，葱花50克，姜末25克，十三香20克

2：制作：炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。

二、咖喱味酱料

1、原料：

咖喱粉30克，咖喱油30，料酒30克，食盐10克，胡椒粉5克，鸡精5克，

香油30克，辣椒面25克，洋葱粉25克

2、制作：充分搅拌均匀即可。

三、海鲜味酱料

1、原料：耗油50克，柱候酱50克，鲜汤30克，葱油50克，味精5克，盐5克

2、制作：充分搅拌均匀即可。

四、辣味酱料

1、原料：辣椒面100克，食盐20克，鸡精15克，花椒面10克，味精10克，色拉油120克

2、制作：将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。