香肠是日常生活中经常食用的一种食品，然而并不是所有的朋友们都有条件吃自己做的香肠，所以这时候大家应该学会去辨别市场上纷繁多样的香肠的优劣。优质的香肠应该颜色正常，肠膜完整无破裂，香肠富有弹性，皮与陷紧密相连，无异味并伴有特殊的香肠的香味，肥瘦均匀，咸度适中。优质的香肠应当是纯肉制成，不掺加淀粉的，手感质地坚实，掺加淀粉的香肠切面没有光泽，手感发软，放久的话会有馊味。