目录：

1. 香糟鸡腿菇
2. 虾仁鸡腿菇
3. 素炒鸡腿菇
4. 三鲜鲮鱼球
5. 杂菜鸡腿菇

大概对付方才打仗厨房，没有做菜履历的人来讲，对付厨房都是生疏的，鸡腿菇怎么做?预计也不大清楚，本日就给打详细说说看看：

香糟鸡腿菇

质料：鸡腿菇350克，西兰花200克，精盐15克，味精30克，鸡精50克，高汤500克，香糟卤水750克，油100克。

做法：

1、将鸡腿菇敲去泥沙，西兰花撤除老根，洗净备用。

2、炒锅烧热，参加圆滑锅、参加高汤，汤水沸时，加点盐以及味精，放入鸡腿菇以及西兰花，待汤水再沸时将质料捞起，撒上精盐、味精、鸡精拌匀，待凉时将香糟卤水放入，再把鸡腿菇、西兰花摆放入盛器中，寄放冰箱冷藏2小时便可。

虾仁鸡腿菇

质料：鸡腿菇250克，虾仁200克，鸡蛋白1个，黄瓜50克。

调料：盐4克，淀粉25克，清汤30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克(约耗75克)，蒜沫5克。

做法：

1、将鸡腿菇用净水泡透，洗净杂质，每一个切成两半;虾仁去掉虾线，放碗里，加之鸡蛋白、盐1克以及淀粉拌匀;黄瓜洗净，切成小块。

2、取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精以及水淀粉调匀对成芡汁。

3、净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。

4、原锅留少量底油，复置火上烧热，放入蒜沫以及黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇以及虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，敏捷翻炒匀称，出锅装盘上桌。

素炒鸡腿菇

质料：鸡腿菇200克，胡萝卜50克，盐、鸡精、色拉油、淀粉、葱油适量。

做法：

1、鸡腿菇、胡萝卜洗净，切成片，用滚水焯一下。

2、锅内放少量油，下入鸡腿菇以及胡萝卜翻炒，调味后勾芡，起锅时撒几滴葱油便可。

三鲜鲮鱼球

质料：鲮鱼1条，丝瓜、鸡腿菇、水发云耳，葱花、腊肉粒、虾米粒，生粉、胡椒粉、鸡粉适量。

做法：

1、先将鲮鱼起肉，剩下整条头、骨、尾，备用。

2、鲮鱼肉直切薄片，将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中以及葱花、腊肉粒、虾米粒一块儿顺时针捞匀至有胶质，再猛摔至有弹性，捏成丸状备用。

3、丝瓜去皮切成排骨型，鸡腿菇、云耳切片后出水，吸干水份后稍用鸡粉、蚝油调味以及丝瓜一块儿垫在碟底，鲮鱼球放在上面同蒸约8分钟，淋豉油、熟油便可上桌。

贴士：打鱼胶时细致维持同一个偏向搅拌，顺时针重要取其随手、好使劲，要是差别偏向重复搅拌则不易成胶。至于丝瓜以及鸡腿菇，用于汲取鱼汁。

杂菜鸡腿菇

质料：蘑菇、鸡腿菇、鸡腿肉各100克，西兰花、洋芋、胡萝卜、西红柿各30克，盐、糖、番茄酱、奶油、胡椒、蒜、洋葱、食用油、红酒、醋、香油、鸡精适量。

做法：

1、将鸡肉切块，蘑菇切片，菜花、洋芋、胡萝卜均切块。

2、西兰花、洋芋、胡萝卜分别飞水。

3、坐锅点火放油并加入适量黄油化开，炒香蒜片以及洋葱，倒入鸡块煸炒一下子，放入番茄酱、蘑菇、鸡腿菇、番茄块，烹入红酒、醋、鸡精、盐、糖，焖制半晌。

4、将煮好的洋芋、胡萝卜放在鸡肉中焖1分钟便可。5、菜出锅后倒在用西兰花装点的盘中。