目录：

1. 香菇的营养分析
2. 香菇的营养价值
3. 香菇的营养成分能量19千卡　　蛋白质2克脂肪0.3克　　碳水化合物2克　　
4. 香菇的营养宜忌　

香菇的营养价值尤其高，下面看一下先容：

香菇的营养分析

1.进步机体免疫功效：香菇多糖可进步小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功效，还可增进T淋巴细胞的孕育发生，并进步T淋巴细胞的杀伤活性。　　⒉延缓朽迈：香菇的水提取物对于过氧化氢有肃清作用，对于体内的过氧化氢有肯定的解除作用。　　⒊防癌

香菇的营养价值

干香菇食用部门占72%，每一100克食用部门中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除了含水85-90%外，固形物中含粗卵白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物资67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇含富厚的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提香菇高辅助性T细胞的活气而加强人体体液免疫功效。大量实践证明，香菇防治癌症的规模遍及，已经用于临床医治。香菇还含有多种维生素、矿物质，对于增进人体新陈代谢，进步机体适应力有很大作用。香菇还对于糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起医治作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。中国不少古籍中纪录香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。

当代钻研证明，香菇多糖可调治人体内有免疫功效的T细胞活性，可低落甲基胆蒽诱发肿瘤的本领。香菇对于癌细胞有猛烈的抑制作用，对于小白鼠赘瘤180的抑制率为97.5%，对于艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导孕育发生干扰素，拥有抗病毒本领。香菇含有水溶性鲜味物资，可用作食物调味品，其重要身分是5'-乌苷酸等核酸身分。

香菇的营养成分能量19千卡　　蛋白质2克脂肪0.3克　　碳水化合物2克　　

核黄素0.08毫克　　烟酸2毫克　　维生素C1　　毫克钙2毫克　　磷53毫克　　钾20毫克

钠1.4毫克　　镁11毫克　　铁0.3毫克

香菇的营养宜忌　

一样平常人群均可食用。　　宜：气虚头晕、血虚、白血球淘汰，自身抵抗力降落以及年老体弱者宜食；高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食；癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食；急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者宜食；小儿麻疹透发烦懑及小儿佝偻病者宜食；肾炎病人宜食。

忌：香菇为动风食品，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或者皮肤骚痒病患者忌食。