目录：

1. 扒芥蓝材料:
2. 扒芥蓝做法:
3. 扒芥蓝特点
4. 扒芥蓝操作提示

芥蓝的做法有很多种，下面先容下双鲜扒芥蓝的做法：

扒芥蓝材料:

芥蓝300克、鲜净乌鱼、鲜贝肉各100克、料酒、葱姜汁各20克，精盐、鸡精各3克，味精1克，清汤600克，湿淀粉10克，猪油40克。

扒芥蓝做法:

1、乌鱼先剞上十字花刀，再切成块。2、锅内放清汤，参加料酒、葱姜汁、鸡精参半以及精盐2克烧开，下入芥蓝焯熟捞出，沥去汤汁，放入盘内。

3、锅内放猪油烧热，下入乌鱼、鲜贝肉煸炒，烹入余下的料酒、葱姜汁以及汤30克炒开，参加余下的精盐、鸡精炒匀至熟。加味精、用湿淀粉勾芡，出锅盛在盘内芥蓝上即成。

扒芥蓝特点

颜色素雅，鲜香脆嫩，味美适口。

扒芥蓝操作提示

乌鱼剞刀深浅要同等。芥蓝要焯熟透。