目录：

1. 现代人爱存蔬菜
2. 蔬菜储藏久了易形成有毒物质蔬菜中含有硝酸盐，硝酸盐本身是没有毒的，但储藏一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，这是一种有毒物质，它在体内与蛋白质类物质结合，是导致胃癌的重要原因之一。
3. 不新鲜蔬菜易中毒

蔬菜咱们每天要吃，但偶然没空去买，以是家中就寄放了许多蔬菜，但这种做法不太好。

现代人爱存蔬菜

现代人事情忙碌，生活节奏加速，没有时间时常去买菜，因而不少人往往将一个礼拜的蔬菜买回来放在冰箱里存储，孰不知如许是极为有害的。

蔬菜储藏久了易形成有毒物质蔬菜中含有硝酸盐，硝酸盐本身是没有毒的，但储藏一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，这是一种有毒物质，它在体内与蛋白质类物质结合，是导致胃癌的重要原因之一。

不新鲜蔬菜易中毒

奇怪蔬菜买来后应该尽快烹饪，烹调后最佳当天吃完，不要重复热剩菜。通常已经发黄、水渍化的蔬菜，此中亚硝酸盐含量都无比高，万万不行食用。