我们在做酸包菜炒粉皮时，要注意以下情况，这样才能做出真正美味的酸包菜炒粉皮哦。

1、在起油锅时，下姜末蒜末爆香后下肉末炒至变白，再下大葱段和包菜、干辣椒、小米辣翻炒味。

2、放粉皮炒时，最后加少许酱油，盐（如果包菜咸就少放或者不放盐了），糖，味精（不爱吃的可不放）调味，也可在出锅前淋点香油，这样做出的酸菜炒粉皮更加香浓。

3、虫咬、叶黄、开裂和腐烂均是包菜常见的缺点，可以很容易察觉，应避免食用上述任何严重损坏的包菜。

4、10天的包菜还不是很酸，可以多泡一会儿。