目录：

1. 麻婆茄子饭用料
2. 麻婆茄子饭做法
3. 小贴士

本日周末在家闲着没事就计划做做麻婆茄子饭，也给各人分享下做法：

麻婆茄子饭用料

肉末茄子

葱姜

蒜花椒

米饭郫县豆瓣酱

花雕酒生抽

糖水淀粉

芝麻油

麻婆茄子饭做法

1.茄子切小段

2.葱姜蒜切末

3.锅内热油，参加茄子炸制(茄子变得稍软便可)

4.捞出茄子沥去油

5.锅内热少量油，参加葱姜蒜末爆香

6.参加肉末略翻炒

7.加入适量郫县豆瓣酱炒匀

8.加入适量花雕酒

9.参加少量生抽

10.参加少量糖

11.加入适量水，煮开

12.参加炸好的茄子，翻匀后略煮一下子

13.参加少量水淀粉勾芡便可

14.取一个洁净的小锅，参加少量芝麻油烧热

15.参加花椒爆香后关火

16.碗内盛入米饭，铺上茄子肉末，将少量花椒芝麻油淋在外貌，吃时拌匀便可

小贴士

加了郫县豆瓣酱以及生抽，咸味已经充足，无需再加盐。

茄子也可以不炸，直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。

花椒芝麻油能使味道更香，发起不要省略。