鸡精和味精最大的区别，就在于鸡精的成分比味精的多，鸡精的口感比味精的好，鸡精的营养比味精的高！

成分上，鸡精中除了含有谷氨酸钠之外，还含有核苷酸、维生素等营养物质；而味精中的成分大半为谷氨酸钠，成分比较单一。

口感上，鸡精中的核苷酸带有鸡肉的鲜味，味道相对来说比较综合，故能够使食物更加鲜美；而味精只具备了谷氨酸钠这一物质带来的鲜味。

营养上就更不用说了，鸡精中含有的成分比味精中多得多，也因此营养上自然是味精无法与之相比的了。不过味精中的谷氨酸钠起到的多种作用，鸡精也无法匹及。