在做菜的时候，很多人都习惯下味精，但有时间烹调一些食物的时候是不能放味精的，吃什么不能放味精呢？比如说碱性食品，在碱性溶液中，味精会起化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食品时，不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的，就不能加味精。

另外，味精也不能大量投放，每人每天使用味精不宜超过6克，否则会导致高血糖，另外，有高血压、肾炎的人更不能吃味精！