想要做好辣炒鱼籽其实还是需要费一番心机的呢，并不是简简单单就能够炒出正宗的美味。那么在做辣炒鱼籽的过程中需要注意什么才能够保证美味呢？

1、辣椒的选择上。一般最好用有辣味的辣椒，有些人不喜欢或者吃不了辣的而用菜椒，但是这样就不叫做辣炒鱼籽了哦。因此最好选择青红小米辣，味道最好。

2、鱼籽入锅要快速划炒，不要让鱼籽粘锅了。最好用不粘锅，这样放很少油就可以了。

3、鸡蛋熟的很快，而且是打散了的。鸡蛋液下锅这样也要不断翻炒，不要凝结成一大块。大块的鸡蛋不好调味，有可能出现一边淡一边咸的情况。