食盐的主要成分是氯化钠，它在食盐中的含量占99％，但是也有一些地区的食盐加入氯化钾以减少氯化钠的含量，这样的目的是为了预防高血压。而我国的食盐几乎都是加碘食盐，在氯化钠中加入少量的碘酸钾，但是这个含量并不高，加碘的目的是为了以防碘缺乏症，这是我国初期经常会出现的疾病，但是经过食盐加碘这么多年的演化，现在缺碘的情况已经不多了。