目录：

1. 自己怎么腌制酸菜
2. 腌制酸菜的备料
3. 自己腌制酸菜的具体做法

酸菜是生存中最常见的腌制类食品之一，生存中有大量的人群都喜好食用，并且它是制作一些特色菜品的重要配料，像酸菜鱼以及酸菜面条等，可以说它在生活中用途许多，然而本身该怎么腌制酸菜呢？实在在家中腌制酸菜并不难，要是你还不会，就赶紧以及小编学习一下吧。

自己怎么腌制酸菜

腌制酸菜的备料

在家中腌制酸菜时必要筹备十棵大白菜，腌制盐一公斤，水适量，再就是要筹备一个腌酸菜的缸以及一块石头。

自己腌制酸菜的具体做法

1、在腌制酸菜曩昔要把大白菜放在阴凉透风的处所举行晾晒，让白菜中的水份去掉一些。

2、把大白菜的根部削掉，然后去掉外层的老皮，太大的白菜要用刀从中心切开，然后再把处置惩罚好的大白菜摆放在缸中，摆放时要只管即便紧一些，不留空间。

3、在向缸中摆放白菜时，要摆一层白菜撒一层盐，最上层撒上盐之后可以再盖一些老的白菜帮，再把石块压在最上面，然后再用塑料布把缸口封起来。

4、过三天之后，在缸口的边沿打开一个小口，然后把净水注入到内里，直到把白菜整个吞没为止，加好水再把缸口从新封好，让它天然发酵就可以了，正常环境下，腌制的酸菜过四五十天之后就能发酵完成，可以掏出食用。