番茄沙司炒饭在制作的过程中，妈妈们需要注意以下几方面。

首先，番茄沙司炒饭时用的米饭非常关键。建议使用水分略少，略干的米饭，这样炒出来的饭口感更佳。

其次，番茄沙司炒饭所需的番茄沙司量较大。因为使用番茄沙司可以增加炒饭的色泽和口感，妈妈可以选择在超市购买或自己制作。

还有，番茄沙司炒饭中的配菜和糖的用量都可根据个人口味调整。番茄沙司炒饭的精髓就是酸甜可口，所以可根据自己的耐酸程度配制。

最后，番茄沙司炒饭中的鸡蛋一定要与米饭结合，让每一粒米饭都被金黄的鸡蛋包裹，无论是卖相还是口感，都是绝佳。