牛肉中富含蛋白质，氨基酸等对人体很有用的营养元素，组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人来说，特别适合补充失血、修复组织等方面。

在寒冷的冬天吃牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；而且牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的功效，非常适合体质虚弱，有强身健体需求的人，对筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的来说，食用也有很有的疗养效果。