想要做出美味的黑胡椒牛柳饭，下面这些小窍门也是必备的哦！

牛肉的烹饪：

1、切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，要和肉的纹路垂直切。

2、要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会。

3、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出。

4、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

米饭的烹饪：

1、大米的淘洗次数不宜太多，多了会造成营养的大量流失，以不超过3次为佳。

2、蒸米饭之前可以先把米放在水里浸泡1小时，这样蒸出来的米粒更饱满。

3、米和水的米粒是1：1.2，即水超出米有食指一个指节即可。