牛肉的肌肉纤维较 粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

孜然牛肉炒饭主要还是其中的牛肉不宜与其他的食物一起吃，当牛肉与栗子同食，会引起呕吐；当牛肉与田螺同食，会导致食物中毒；当牛肉与橄榄同食，则会引起身体不适。