孜然源自于中亚，在我国也只有新疆有生产，可用于调味，也可用于制作香料。作为调味料的孜然，不仅可去腥解腻，还能够降火平肝、增强食欲、消除积食、祛寒除湿、醒脑通脉等。

羊肉肉质细嫩，容易消化，特点是高蛋白、低脂肪，有益气补虚、补肾壮阳、抵御风寒的功效，是冬季温补的食疗首选之物。

将孜然与羊肉一同烹制，孜然得以充分发挥其作用，使得羊肉腥膻味全无，肉质更加鲜嫩，同时还能够丰富食物的营养和功效。