想要做出美味的沙姜鸡脚，一个特别重要的细节就是挑选食材。食材的挑选相当重要，只有买到了优质的鸡脚，才能够做出美味的沙姜鸡脚。那么鸡脚是怎么选购的呢？这里给大家介绍两个技巧。

1、看皮色

选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

2、看大小

选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的，小的不易脱骨。