姜撞奶重要是依赖姜汁以及牛奶在肯定温度规模(40度-100度)内产生化学作用，使牛奶凝集制作而成。传统的制作方法中撞的步调是为了让牛奶的温度轻微低落，使制品口感更好。

质料——在市场买奇怪水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨小黄姜汁(没有呆板，可现磨再隔汁的)、白糖。

做法——煮牛奶+糖，煮开后(肯定要把水牛奶煮开)关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟摆布就能凝集。接下来不消教了吧 。

提醒——1、要用奇怪水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，也是可以胜利的。

2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败!

3、如有温度计便是在牛奶煮好后于70—80度的时间倒入姜汁中。