手撕牛肉干是一道荤菜菜肴名称，肉香味美，光彩诱人，使人垂涎。

1、将牛肉洗净，切成小块，放在锅里打飞水捞出。

2、将牛肉放入洁净的锅里，放入大料，花椒，桂皮，姜片，香葱，料酒大火煮开，改小火，煮至肉烂。

3、把煮好的牛肉撕成细长条。

4、辣椒油的做法：锅里放油，放一小撮花椒炸熟捞出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放点盐，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。

5、把香菜，香葱切成段，把辣椒油，香菜，香葱，盐，味精放入牛肉丝中拌好便可。